Em 2002, foi fundado o Instituto Jacob do Bandolim, dirigido por Sérgio Prata. O Instituto Jacob do Bandolim teve Elena Bittencourt, filha de Jacob, na presidência, e o músico Déo Rian na vice. Já foi feita toda digitalização da obra de Jacob e a restauração de seus dois bandolins. www.jacobdobandolim.com.br
Além de ser um excelente conjunto de choro, o Conjunto Sarau destaca-se pela pesquisa e pela preservação musical do gênero. Em suas apresentações, fazem palestras sobre a história do choro. Seu cavaquinista, Sérgio Prata, é diretor do Instituto Jacob do Bandolim.