Terreiro de secagem de café de cal com a técnica do macadame

Os terreiros de secagem de café, como o próprio nome diz, eram inicialmente feitos de terra. Em lugar bem seco, nivelados e pilados de forma que não soltassem terra, ou o menos possível. Porém eram muitos dispendiosos aos fazendeiros. Devido ao período de chuvas, eram destruídos pelas águas e, em seguida, cobertos por matos,necessitando uma reconstrução permanente. Surgiram, então, os terreiros calçados de pedra, permanentes e bem mais eficientes. Após a construção da Estrada União e Indústria, em 1856, começou-se a utilizar nos terreiros a mesma técnica de pavimentação com pedra britada e saibro compactado, vulgarmente conhecida por “macadame”, o que se tornou uma verdadeira febre nas fazendas. Depois de lavado, o café ia para o terreiro para secar, sendo remexido com um rodo de madeira durante todo o dia, por quase trinta dias, de acordo com o clima. O tempo de secagem nos terreiros acarretava problemas na qualidade do café, elemento de reclamações constantes dos comerciantes e importadores do café brasileiro.